Kalasta syntyy helposti herkullinen ateria. Kala kypsyy nopeasti, koska siinä on vähän sidekudosta. Liian korkea lämpötila tai liian pitkä kypsentäminen tekevät kalasta kuivan ja mauttoman.

Keittäminen, uunissa paistaminen ja grillaaminen eivät juuri vaadi ylimääräistä rasvaa. Rasvaiset kalat voidaan paistaa rasvaa lisäämättä, omassa rasvassaan teflonpannulla. Mikroaaltouuni, alumiinifolio ja savustuspussi käyvät myös mainiosti kalan kypsentämiseen. 

Ruokailijaa kohti varataan yleensä perkaamatanota kalaa n. 250g, perattua kalaa 150-200g ja filettä 100-150g.

Vinkkejä ruuanlaittoon:

  • Kalan perusmausteena merisuola maistuu pehmeämmältä kuin jodisuola
  • Öljyistä rypsiöljy on miedoimman makuista
  • Paistettaessa ilman rasvaa, kuumalle pannulle kannattaa sirotella vähän hienoa suolaa, jotta kala ei tartu pannuun kiinni.
  • Niin kauan kun kala on kuumaa, se jatkaa kypsymistä. Siksi kala kannattaa jättää mieluummin hieman raa'aksi kuin kypsentää loppuun asti.
  • Rasvainen kala säilyy huonommin kuin vähärasvainen.
  • Vältä kalan liikaa pesemistä - todelliset kalamiehet sanovat, että kala on uinut tarpeeksi, kun se kerran nostetaan merestä tai järvestä.

Kalareseptejä