HAUKIPULLAT JA SOKERIHERNE-PINAATTIPAISTOS

 

 

HAUKIPULLAT

 

400g              haukea jauhettuna

1                    kananmunan valkuainen

2,5dl              kermaa

1                    sitruuna

ripaus cayennepippuria

1tl                  suolaa

                      valkopippuria

                      tillinoksia

 

Pidä kaikki raaka-aineet kylmässä ennen murekkeen valmistamista. Pidä myös leikkurin astia ja tetä kylmässä ennen murekkeen valmistamista. Pidä myös leikkurin astia ja terä kylmässä. Laita hauki leikkuriin pyörimään. Lisää valkuainen, raastettua sitruunankuorta, suola ja cayenne. Lisää heti kylmä kerma ohuena nauhana. Mausta mureke vielä jauhetulla valkopippurilla. Siirrä mureke hetkeksi kylmään. Kaada vesi kattilaan, anna kiehua hiljaa poreillen ja lisää tillinoksat. Tee murekkeesta pyöryköitä ja hauduta niitä hiljaa poreillen ja lisää tillinoksat. Tee murekkeesta pyöryköitä ja hauduta niitä 2-4 minuuttia koosta riippuen. Nosta pyörykät varovasti liemestä ja tarjoile heti.

 

                     

SOKERIHERNE-PINAATTIPAISTOS

 

250g              pinaattia

1                    shalottisipuli

1                    valkosipulinkynsi

150g              sokeriherneitä

2rkl                voita

suolaa ja mustapippuria

raastettua muskottipähkinää

 

Ruodi ja pese pinaatti hyvin. Kuori ja hienonna valkosipuli ja shalottisipuli. Suikaloi sokeriherneet. Lämmitä voi pannussa ja lisää siihen sipulit. Lisää mukaan sokeriherneet ja pinaatti. Paista hetki. Mausta paistos suolalla, pippurilla ja raastetulla muskottipähkinällä.