KATKARAPU-AVOCADOPASTA

 

400g              Katkarapuja

2dl                 Crème fraichea

2dl                 kuivaa valkoviiniä

2kpl               isoa, kypsää avocadoa kuorittuna ja pieneksi paloiteltuna

2kpl               Salottisipulia hiennonnettuna

1                    limetin mehu

n.2rkl             oliiviöljyä

parmesanjuustoa

suolaa ja pippuria

spagettia tai tagliatellea

 

                     

Kiehauta pastavesi, suolaa se ja laita pasta kiehumaan. Kuumenna oliiviöljy pannussa ja heitä salottisipulit siihen pehmenemään, säädä liesi keskilämmölle. Kuullota salottisipuleita ja lisää joukkoon avocado, pehmennä hetki ja kaada joukkoon valkoviini. Anna alkoholin haihtua ja lisää limettimehu sekä crèam fraiche. Sekoita ja mausta pippurilla ja suolalla. Pienennä lämpöä. Tarkista missä vaiheessa pasta on. Jos se on al dente, lisää katkaravut kastikkeeseen, sekoita ja nosta pastakauhalla kuuma pasta kastikkeen joukkoon. Sekoita pasta ja kastike toisiinsa kahdella puulusikalla ja raasta sekaan tuoretta parmesania. Tarjoile heti.